苋菜（学名：Amaranthus tricolor L.），别名“青香苋”，苋科苋属植物。
苋菜原产于中国、印度及东南亚等地。苋菜茎粗壮，绿色或红色，常分枝，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色、黄色或部分绿色加杂其他颜色。
苋菜种植的最简单方法包括以下几个步骤：
首先，选择耐高温、品质好的品种，如大圆叶红苋菜等。
然后，在春季将种子浸种催芽，即在凉水中浸泡24小时并搓洗，捞出沥干后用纱布包住，放在15-20℃条件下催芽，待种子露白后播种。
接着，选择地势平坦、排灌方便、土壤疏松肥沃的地块，深耕施肥后播种。最后，注意田间管理，如及时浇水、除草和追肥，以确保苋菜健康生长。
苋菜籽是苋菜的种子，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，可以将苋菜籽炒制后食用，炒制之后苋菜籽的营养成分一般不会受到破坏，也不会产生有毒物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养。