铝材质的电炒锅最好，因为铝刚好导热速度刚好价格也合适,就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的电炒锅基本都是采用铝作为基础材料
电锅下底热造成下座烤化的原因是电锅底部得到了最多的热量，而锅内食物的热量分布并不均匀。在电锅加热时，底部受到的热量比较集中，导致锅底部温度较高。如果锅底部不平整或加热时间过长，食物接触底部的位置就会受到高温的烤烤化。
为了避免这种情况的发生，可以在锅底放一块均匀的隔热材料，如烤盘、锅垫等，降低锅底部的温度，增加锅内食物的均匀受热面积。
电锅保温一夜一般没有事儿，建国处在保温状态，将食物放了一夜，一般可以继续食用，因为如果食物内有盐，细菌繁殖的不会太快