腊猪头的剔骨过程需要注意几个关键点。
首先，将腊猪头切成适当大小后，先用热水将其表面烫一遍，使皮层变软，便于后续的剔骨。
然后，使用小刀和剪刀，一边小心翼翼地切开头部骨架，一边轻轻地用手推拉肉质，将肉与骨分开。注意不要用力过猛，以免肉质受损。
最后，将骨头完全剔除后，再将头肉切成块状即可。这样处理出的腊猪头肉质鲜嫩，肉汁丰富，口感醇厚。
1、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。
腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。
而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
腊猪头肉是一种传统的腌制肉类，具有独特的香味和风味。下面是一种家常做法：
材料：
- 腊猪头肉 500克
- 青红椒 各1个
- 生姜 数片
- 大蒜 几瓣
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 少许
- 盐 少许（根据口味调整）
做法：
1. 腊猪头肉提前从冰箱取出解冻，如果是刚做好的，则放置至室温。
2. 将腊猪头肉洗净，切成薄片或小块，以方便烹饪和食用。
3. 青红椒洗净去籽，切成片或丝；生姜切片；大蒜切片或拍碎；葱切段。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。
5. 先下入生姜、大蒜和葱段，炒出香味。
6. 随后加入腊猪头肉片，开大火快速翻炒，让肉片受热均匀。
7. 炒至腊猪头肉边缘微微卷起，肉片变得透明时，加入料酒去腥。
8. 接着放入青红椒片，快速翻炒均匀，使其与腊肉充分结合。
9. 根据个人口味加入适量的酱油、糖和少许盐调味。
10. 炒至青红椒断生，腊猪头肉熟透，出锅前可以撒上一些葱花增香。
小贴士：
- 腊猪头肉本身咸香，调味时应注意不要过咸。
- 快速翻炒能够保持腊肉的脆度和香气。
- 青红椒的加入不仅增加了色彩，也让菜肴更加爽口。
这样一道美味的家常腊猪头肉就做好了，可以作为下酒菜或是配饭食用。