鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
＜美食做法＞
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.
卤鸭舌可以通过几种方法加热，以保持其鲜美口感。
首先，最简单的方法是将卤鸭舌放入微波炉中加热，时间可以根据鸭舌大小调整。
其次，可以将卤鸭舌放入沸水中稍微煮一下，约1-2分钟即可，然后取出晾凉即可食用。
还可以用烤箱将卤鸭舌加热，先用锡纸包裹好，然后放入烤箱中烤5-10分钟，直到稍微变热即可。总之，选取加热方法要小心，并且不要加热过度，否则会影响口感。
卤鸭货不放啤酒是可以的。啤酒在卤鸭货中主要起到增香和去腥的作用，但如果没有啤酒，也可以使用料酒或黄酒等替代品，同样能够达到相似的效果。
不过，不同的酒类带来的风味也会有所不同，因此替换时可能需要适当调整用量，以达到最佳的口感。同时，卤鸭货的味道也会受到其他调料和烹饪方式的影响，所以即使不放啤酒，只要其他调料和烹饪步骤得当，同样可以做出美味的卤鸭货。
总之，卤鸭货是否放啤酒主要取决于个人口味和烹饪习惯，可以根据实际情况灵活调整。