“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。 这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊, 清爽利口"的风味。
焦炸丸子
将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风味。
当滚烫的汤浇在丸子上，那“滋啦滋啦”的声音太美妙啦。
连汤肉片
优点:
1、水幕墙水沿线体至上而下流动，可实现不洒水不溅水。如一颗颗珍珠平整滑落，形成线型整齐的水幕。
2、水幕墙其中光纤水帘可在灯光的作用下，根据设计遥控变色，晶莹缤纷。拉线水帘在室内中庭等空间更能显示其唯美静谧的质感。
3、水幕墙室外景观的营造对其也有了越来越多和丰富的运用。
缺点: