青团是一种传统的中国小吃，通常由糯米粉制成。在制作过程中，糯米粉需要和澄粉混合使用，以使青团的口感更加细腻，筋道。关于青团糯米粉和澄粉的比例，通常为1比1，即糯米粉和澄粉的比例各占50%。这个比例不同的厨师会有所不同，但确保了青团在煮熟后不会变得过于黏糊或过于干硬。因此，在制作青团时，正确掌握糯米粉和澄粉的比例是非常重要的，能够有效提高青团的口感和品质。
青团是一种传统的中式糕点，制作材料包括糯米粉和小麦粉。其比例取决于特定的制作方法和地区风味。一般来说，糯米粉在制作中占比较大，约为60%-80%，因为这样能够使青团产生更好的粘性和嚼劲，让口感更加细腻顺滑。
小麦粉则一般占剩余的部分，有时候也会在馅料中加入一些小麦粉来调节口感。不同地区的青团糯米粉和小麦粉比例也可能有所不同，但一般都遵循糯米粉占比较大的原则。
1.
戴手套如果糯米粉太黏手,可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉,这样搓揉面团的时候就不会粘黏到手上。在使用手套的时候要先确保手套的使用安全,更好购买可以直接接触食物的食品级手套,这样使用起来更方便。
2.
加热水如果搓揉糯米粉的时候太黏手可能是因为糯米粉是生的,生糯米粉的粘合度不够高,可以加入热水边搓揉边搅拌,把糯米粉变熟之后面团的粘性就会增加,这样搓揉的时候糯米粉就会慢慢聚集在一起,不会再黏在手上了。
3.
涂油如果在搓揉糯米的时候黏手,也可以把手洗干净之后,在手上涂抹一层薄薄的食用油,这样可以增加手部和糯米粉的润滑度。涂抹食用油的时候也可以用橄榄油代替,但是如果使用菜籽油的话可能味道会比较浓重。