用料
牛肉
250克
酸菜
150克
红辣椒
1个
姜
一小块
生抽
适量
生粉
适量
花生油
适量
食盐
适量

1/6 备好材料，洗净。

2/6 牛肉和红辣椒切好，酸菜切小段，姜切成丝。

3/6 牛肉加入适量的生粉和生抽、姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟。

4/6 酸菜先炒熟待用。

5/6 烧热锅后放入花生油，牛肉滑炒断生后再加入红辣椒和酸菜。

6/6 将牛肉完全煮熟后加入适量的食盐就可出锅了。
1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。
2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
材料：酸菜300克、五花肉200克、盐适量、葱花适量、姜丝少许、红薯粉条1把、干辣椒4个、花椒1小撮、八角4个、葱1根、辣椒油1茶匙、美极鲜几滴、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、蒜叶少许、白糖四分之一茶匙；步骤：将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水，肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用；酸菜切成丝，粉条泡软；油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香；倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀；将煮肉的汤去掉大料倒入锅里；大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味；白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖。