通过血管由血液传到全身各处。食物经过在小肠内的消化作用，被分解成可被吸收的小分子物质。食物在小肠内停留时间较长，一般是三到八小时。小肠内表面有环形皱壁绒毛和微绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。平时要多注意饮食搭配，选择膳食纤维含量高的食物，利于食物的消化与吸收。注意三餐的规律，禁止暴饮暴食。
小肠卷是指使用小肠制作成的卷状食品。这种食物之所以有苦味，是由于其中可能存在苦味物质。一些常见的苦味物质包括黄酮类化合物、生物碱、芳香酸等。这些物质在小肠卷的制作过程中可能会因为某些原因被保留下来，导致口感有苦味。
此外，小肠卷还可能会在烘烤或煎炸等过程中产生苦味，这是由于食物的表面被高温烘烤形成的物质变性或氧化等所致。虽然口感苦味不太受人们欢迎，但是对于鉴别不同食材和制作技艺也有一定参考价值。
可以一起炖。
因为猪蹄和小肠都是猪肉的部位，都富含胶原蛋白，而且肚子有助于增加汤的鲜味。
因此，将猪蹄和小肠一起炖煮可以让汤汁更加浓郁。
同时，猪蹄和小肠炖煮的时间和温度相近，容易煮烂，也方便食用。
值得注意的是，由于小肠比较油腻，容易引起消化不良，故在炖煮时需要用清水或加入适量的醋或姜片来消除腥味和油腻，同时也能增加食欲。