— 食材清单 —

主料:

1个

辅料:

面粉200克

土豆淀粉70g

鸡蛋3个

白砂糖30克

盐5克

酵母粉12g

食用小苏打20g

食用油50g

— 烹饪步骤 —

1· 取出榴莲肉，捣成泥。

2· 加入少许食盐，白砂糖，鸡蛋，土豆淀粉，酵母粉，食用小苏打。搅匀。

3· 加入面粉。食用油。揉成一个中度偏软的榴莲面团。放一旁松弛两分钟。

4· 再准备一个盆里面放入80克面粉，60毫升油。

5· 活成一个这样的油酥面团。放一旁备用。

6· 面板刷油。

7· 将榴莲面团擀成大饼状中心放入油酥面团。

8· 将它包起来。再度给他擀平，这一步是为了给他开酥

9· 重复2~3次。

10· 擀平以后抻住一头慢慢给它卷起来。

11· 剪完以后给他改成大小均匀的剂子

12· 将一个剂子这样给他拧上几圈。

13· 然后这样给他卷起来。这样是为了它的层次更丰富，

14· 收口处朝下给他按扁，注意不要压得太实，太实了就没有口感。

15· 全部按扁以后盖上保鲜膜给他发酵15分钟。

16· 电饼铛上少刷一点油，把榴莲酥饼放上去。也可以。稍稍点缀一些芝麻。

17· 盖上盖子唠两分钟。盖子打开以后，浓浓的榴莲香味扑面而来。直到烙至。两面金黄，表皮微脆，用铲子按压能立刻回弹。

18· 出锅。浓浓的榴莲香味。