风干五花肉在制作过程中需要利用自然风吹干肉皮和瘦肉，但是并不适宜直接用太阳暴晒。因为太阳直射的高温会导致肉体表面迅速升温并且流失水分，导致肉质变硬和口感变差，也会影响肉的色泽和口感。
因此风干五花肉的制作最好选择通风良好，相对湿润的环境，让风和低温逐渐将肉干透，保留肉质的柔软和口感。
可以的，把风干五花肉放在阳光下晾晒，能够进一步去除水分和增加风味。但是需要注意的是，晾晒的时间不宜过长，以免五花肉过于干燥。最好在晴朗、干燥且温度适宜的日子里进行晾晒，并定期翻动五花肉以确保其均匀受热。
风干腊肉不需要在太阳下面暴晒。
腊肉不可以晒太阳,阳光会使腊肉的肉质变干变柴,不利于食用,因此制作好的腊肉,最好放在通风处风干或者熏干,但如果腊肉表面长虫或者发霉,可以放在太阳下晾晒,将害虫消灭,保存腊肉时,要将其放在干燥通风的环境中,避免受潮。